Недавно научилась варить холодец, теперь меня не остановить. Процесс не сложный, но долгий. Зато получается сплошная польза: белок, коллаген, витамины. Это полезно для суставов и костей. При его употреблении улучшается структура волос и ногтей👌🏻 Для приготовления покупаю у частников суставные говяжьи части с мясом (в холодце люблю много мяса). Кто-то кладёт ножки, но у меня с ними не сложилось, что-то на вид не очень нравятся😅 ✅Хорошо всё промываю и замачиваю на час. ✅Варю в кастрюле около 15 мин и эту воду сливаю (уходит излишний жир, экстрактивные вещества, второй бульон получается прозрачным и нет пенки) ✅Кастрюлю и кости повторно мою, заливаю кипятком и солю. Варю вторичный бульон на медленном огне около 8 часов. Вода за это время частично выпаривается, а мясо и хрящи легко отделяются от кости. В последний час варки добавляю лук, перец и лавровый лист. Если за один день не успеваю приготовить, могу продолжить на второй. ✅Содержимое кастрюли остужаю, мясо и хрящевые части отделяю от костей, нарезаю, бульон процеживаю. ✅В глубокие формы или контейнеры собираю холодец: нарезаю дольки чеснока, добавляю нарезанное мясо, перец, заливаю бульоном и убираю в холодильник (лучше на ночь) ✅Готовый холодец должен хорошо держать форму. Подаю с черным хлебом, хреном или горчицей. Ммммм😋 Любите такое? Как готовите?