Продолжаем о рикотте 🧀 ⬇️⬇️⬇️ 🧐 ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О РИКОТТЕ Второй урожай: Название "рикотта" переводится с итальянского как "повторно сваренная" . И это буквально отражает технологию: её делают из сыворотки, которую второй раз нагревают, чтобы извлечь оставшиеся белки — альбумин и глобулин. Белок, как в плазме крови Альбумин, содержащийся в рикотте, — это водорастворимый белок, который легко усваивается и по структуре близок к белкам человеческой плазмы. Этим рикотта выгодно отличается от творога. Разная жирность — разный состав: Рикотту делают из цельного или обезжиренного молока, а также из сыворотки овечьего, козьего или буйволиного молока. И состав будет отличаться. Для ХБП лучше выбирать рикотту из обезжиренного молока — в ней меньше жиров и калорий. Срок жизни — всего три дня: После вскрытия упаковки рикотту нужно съесть за 3 дня. Это признак минимальной обработки и отсутствия консервантов. 📌 ИТОГ: Рикотта — действительно один из самых почечно- дружественных сыров при грамотном подходе. Плюсы ✅ Низкий калий ✅ Мало натрия ✅ Много кальция ✅ Нежная текстура, легко вписать в блюда Минусы ⚠️ Умеренный фосфор (требует контроля) ⚠️ Есть белок (учитывать при МБД) Наш вердикт: 🟢 МОЖНО (в разумных порциях, с учётом фосфора и белка) ⚠️ ОСОБЕННО рекомендована как альтернатива твёрдым сырам 🧮 НО только если вы считаете фосфор и вписываете порцию в дневной баланс 🎯 Друзья, есть рикотта у вас в рационе? Какие блюда с ней любите? Делитесь в комментариях! #нефролига #можнонельзяхбп