А КИСЛОМОЛОЧНОЕ МОЖНО? А БЕЗ ЛАКТОЗЫ? Один из насмерть доставших меня вопросов после анализа на пищевые антигены - а можно ли кисломолочное / безлактозное? Давайте я еще раз проговорю. Анализ на пищевые антигены - это штука, которая выявляет реакции организма на разные вещества, содержащиеся в продуктах. Иногда это реакции временные, иногда - сорян, пожизненные. Как повезет. Очень часто мы видим реакции на молочный кластер. В бланке с пояснением так и написано: на белковые фракции молока. Белковые фракции - это казеин и всякие глобулины. Это и есть БЕЛКИ МОЛОКА. Лактоза - это молочный САХАР. Так вот, "безлактозное" и "кисломолочное" - это продукты, в которых нет молочного сахара. Но молочные БЕЛКИ там остаются. Были, есть и будут, иначе это уже не молочный продукт, а квазимода какая-то. Поэтому если мы видим реакцию на БЕЛКИ МОЛОКА, то совершенно неважно, есть ли там лактоза или всю куда-то подевали. Неважно, пресное оно или кислое. Наличие или отсутствие молочного сахара НИЧЕГО не делает с молочными белками, на которые и возникает реакция. Поэтому если написано "убрать все молочные продукты", то значит все. Если какой-то тип молока можно - козье, с другим типом казеина, или нет реакции на продукты без казеина, только с глобулинами (другими видами молочных белков), значит можно сыворотку и все, что на ее основе. Но если написано "на все", значит на все. Молочный кластер мы читаем через призму БЕЛКОВЫХ реакций, а не сахарных. Поэтому запоминаем: наплевать с высокого баобаба, лактозное или безлактозное. Пресное или кислое. Если это МОЛОЧНОЕ, значит нельзя. Никакое. Никак. Ни ложечки. Почему - потому что. На вопрос "а как же кальций" можно получить ментально в лоб. Бензопилой. Акакжыкальцием меня достали еще больше. Можно подумать, ну никаких других источников нет, обязательно надо упереться рогами в долбанный творог. Почему я так лихо ругаюсь - потому что на молочное возникают САМЫЕ неприятные реакции, которые, в отличие от аллергии, резко себя не проявляют, прямую связь установить сложно, а я не могу этого не видеть. И ввиду того, что молочное у нас - кулинарная скрепа, бодаться за исключение целого кластера культурно-фундаментальных продуктов - это самая непосильная задача. А теперь представьте себе, каково каждый день, раз по пять одно и то же проговаривать...