Еще один рецепт моей дежурной пасты! Это такая недо-болоньезе-пере-макароны-по-флотски. Готовится минут за 10–15 и в отличие от карбонары её спокойно можно сделать впрок на пару дней. Я обычно готовлю такой тазик в дни большой загрузки, и потом мы ещё два-три обеда её едим. Список продуктов: ✧ паста (сухая) — 200 г; ✧ фарш — 400 г; ✧ лук репчатый — 1 шт.; ✧ пассата — 300-400 г; ✧ сливочное масло — 10–20 г (по необходимости); ✧ соль — по вкусу; ✧ чёрный или лимонный перец — по вкусу; ✧ паприка сладкая — по вкусу; ✧ чеснок сушёный — по вкусу; ✧ базилик сушёный — по вкусу; ✧ сахар — по вкусу (если нужно сбалансировать кислоту); ✧ вода — немного для регулирования густоты; ✧ пармезан — необязательно, для подачи. Лайфхак: если готовите пасту на несколько дней, делайте соуса чуть больше и чуть жиже — макароны за ночь впитают часть влаги и на следующий день будут ещё вкуснее. Как готовлю: ➤ На сковороде обжариваю репчатый лук, нарезанный кубиком, до прозрачности. Масло добавляю в зависимости от фарша: если фарш жирный — жарю на сухой сковороде, если из куриной грудки и суховат — сразу добавляю к луку немного сливочного масла. ➤ Параллельно ставлю вариться пасту по инструкции. Если готовлю впрок, беру короткие макароны (перья, бабочки и тд) — они лучше хранятся. Если делаю на одну порцию, люблю длинные: спагетти, фетучини, лингвини. ➤ К луку отправляю фарш и на сильном огне обжариваю, постоянно разбивая комки. ➤ Сразу добавляю соль, перец, сладкую паприку, сушёный чеснок и базилик. Хорошо перемешиваю со специями. ➤ Вливаю целую упаковку пассаты. Можно заменить томатным соком! (можно и томатную пасту развести с водой, но в таком соусе я ее не очень люблю) ➤ Хорошо перемешиваю и немного прожариваю пассату. Пробую соус на кислотность: если чувствуется яркая томатная кислота — добавляю немного сахара. Пробую ещё раз и так регулирую вкус, пока не понравится. ➤ Густоту тоже регулирую водой. Если готовлю впрок, оставляю соус немного жиже и его делаю больше — потом он впитается в макароны. ➤ Провариваю соус минут 5, но тут зависит от вашей занятости. Когда надо быстро, 5 минут на среднем огне, до загустения. Если есть время, то я на медленном огне оставляю минут на 15-20-30. Всыпаю макарошки, минуты две грею и можно подавать)) Идеально присыпать сверху пармезанчиком!