Шоколадно-апельсиновые капкейки 🍊 🧁 🍫 Рецепт на 7 штук: 80 гр сливочного масла 100 гр сахара или пудры щепотка соли 1 яйцо 110 гр муки 25 гр какао-порошка 1 чл разрыхлителя 0,5 чл корицы 110 мл молока цедра апельсина Апельсиновое конфи: 100 гр апельсинового сока 1 ст л сахара 1 ч л кукурузного крахмала 100 гр мякоти апельсина Взбитый ганаш: 150 гр шоколада 300гр сливок Приготовление: Готовим апельсиновое конфи. С одного апельсина снимаем кожицу (понадобиться только мякоть). Мякоть нарезаем на мелкие кусочки. Со второго апельсина: выжимаем сок для конфи и снимаем цедру, она понадобится для теста. Далее в апельсиновый сок добавляем сахар, крахмал, перемешиваем. Ставим на небольшой огонь, постоянно помешиваем, варим до загустения. Снимаем с плиты, добавляем апельсиновую мякоть. Когда остынет, перекладываем в кондитерский мешок, убираем в холодильник до сборки капкейков. Готовим ганаш: Шоколад, заливаем горячими сливками, даем постоять 2 мин, взбиваем 2 мин погружным блендером, накрываем пленкой в контакт, убираем в холодильник на 8 ч. для стабилизации. По истечении времени, взбиваем миксером 5-7 мин на средней скорости до плотности (главное, не перевзбить ганаш, как только загустеет, сразу выключаем миксер). Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой. Готовим капкейки: В чашу добавляем мягкое сливочное масло, сахар, щепотку соли, взбиваем до пышности ~5 мин. Затем добавляем яйцо, продолжаем взбивать ~1 мин. Далее добавляем все сухие ингредиенты, перемешиваем. Вливаем молоко комнатной температуры, снова перемешиваем. В конце добавляем цедру. Все хорошо перемешиваем. Получается очень ароматное, воздушное тесто. Заполняем тестом капкейки на 3 четверти. Выпекаем в разогретой духовке 170 С 25-30 мин. Даем полностью остыть. Далее с помощью кондитерской насадки делаем отверстия в центре капкейков. Заполняем апельсиновым конфи. Сверху отсаживаем шапочку из взбитого ганаша. Убираем в холодильник на 30 минут. Наслаждайтесь! 😋