СОУСЫ (или про жизнь без магазинных кетчупов или майонезов) 🍽 Три универсальных соуса: яблочный, клюквенный, вишнёвый (или сливовый, или черешневый) Конечно же, все они очень украшают мясо... но сейчас пост и они у меня снова при деле. Я к ним обращаюсь, в период разгрузки от вкусовой аскезы будней. Они отлично подойдут к картофелю, к любой гарнирной крупе, к любым гарнирным овощам. ━━━━━━━━━━━━━━ 🍏 ЯБЛОЧНЫЙ СОУС Ингредиенты: • 4 яблока Гренни Смит • 4 ст. л. сахара (на каждый гренни смит 1 ложка сахара. Если берем сладкие яблоки, то сахар пропускаем) • 3 бутона гвоздики • Вода — почти вровень с яблоками Приготовление: Яблоки очистить, нарезать, сложить в кастрюлю. Добавить сахар, гвоздику, залить водой. Довести до кипения, убавить огонь и уваривать ~20 мин, помешивая, до мягкости. При желании — пюрировать блендером. С этим соусом я к мясу не беру себе гарнир 😁, но домашние его всерьез пока не воспринимают, больше как детскую пюрешку. ━━━━━━━━━━━━━━ 🫐 КЛЮКВЕННЫЙ СОУС Ингредиенты: • Клюква 150 г | Вода 200 г | Сахар 45 г • Крахмал 1–2 ст. л. (в оригинале кукурузный, я готовлю на картофельном)| Цедра 1 апельсина • Корица, мускатный орех, соль ¼ ч. л. Приготовление: Ягоды + сахар + воду довести до кипения (пока не лопнут). Пюрировать блендером, при желании — процедить. Добавить специи, цедру, проварить 2 мин. Крахмал развести в холодной воде, влить в соус, помешивая, до загустения. Этот соус пришел к нам на смену сливову-черешневому, который я готовила за осень десятки раз, и уже начали появляться риски надоедания 😁. Домашние его приняли на ура! Ссылка с вариантом замены части крахмала на агар на сообщение Татьяны, которая рассказала в чате про этот соус. Но я его готовлю и люблю на крахмале ❤️. Крахмал меня не смущает )), в отличие от добавок в промышленные соусы. ━━━━━━━━━━━━━━ 🍒 ВИШНЁВЫЙ СОУС Ингредиенты (на ~1,5 л): • Вишня/черешня без косточек 2 кг • Сахар 250–400 г | Соль 25–30 г • Карри 30 г | Сухой чеснок 10 г (или 1–2 головки свежего) • Чёрный и красный перец по ½–1 ч. л. • Уксус (бальзамический/яблочный/винный) 30–40 мл (если избегаете лишней химии, и не планируете длительное хранение, уксус пропускаем) Приготовление: Ягоды измельчить блендером/мясорубкой. Добавить сахар, соль, специи, перемешать. Довести до кипения, уваривать 15–20 мин на слабом огне без крышки, снимая пену. Влить уксус, довести до кипения, разлить по сухим стерильным банкам. Закатать, остудить при комнатной температуре.💡 Соус загустеет после остывания. Острота и сладость регулируются по вкусу. Именно этот соус выигрывает у моих детей в конкуренции с кетчупом! Рецепт порекомендовала Гузель в теме рецептов. Девочки, пишите ваши любимые вариантики 🤗! И да, клюквенный и вишневый соусы я взала из рекомендаций чата! Благодарю, всех кто делится полезностями 🤗❤️‍🔥🙏! #Вкусно_и_полезно