Хотя японская кухня не славится острыми блюдами, есть таки небольшой ряд пунктов, при выборе которых вас могут попросить указать уровень остроты. Самый распространенный пример - это карри, причем что в индийских заведениях, что в японских. Ещё одно такое блюдо - тантан рамен, мой фаворит в мире раменов. Вообще я не фанат этого блюда, совсем не моя история, но тантан 1) острый 2) вкусный (субъективно конечно). Словом, если я голодная то я вполне иногда рассматриваю возможность навернуть этой красной жижи. В большинстве мест, где я его ела, уровень остроты как бы предопределен, фиксирован. Но если едальня специализируется на нем, то уровень остроты вам разрешат выбрать. Ничего удивительного в этом нет! Но сегодня я встретила тантанраменную, где помимо уровня остроты можно выбрать ещё и уровень немоты. Так я узнала что 1) сычуаньский перец по-японски будет 花椒 (かしょう или ホアジャオ) 2) именно от его количества зависит, насколько онемеет ваш рот В общем, если у вас проснулось желание навернуть сычуаньского перца - заведение тут Ещё в тему могу подкинуть очень понравившийся мне тантан без бульона, добраться до него впрочем задачка со звёздочкой, ибо находится он в префектуре Ямагучи)