Сметана, которую хочется кушать снова и снова. Удовольствие для потребителя — высокая оценка технологу. Неделя Масленицы — пик спроса на сметану и сметанные продукты. Именно в этот период особенно заметно: потребитель выбирает не просто жирность, а текстуру, вкус и стабильность. Что формирует «ту самую» сметану, к которой хочется возвращаться? — плотная, но пластичная консистенция; — глянцевая, однородная структура; — отсутствие отделения сыворотки; — чистый кисломолочный вкус без посторонних оттенков; — стабильность в течение всего срока годности. Для технолога это означает одно: система должна быть управляемой и предсказуемой даже при колебаниях сырья и нагрузке на производство. Решение LuxFood — Люксмилк СМ3 Новый КПД для сметаны и сметанных продуктов разработан с учётом реальных задач производства. Общие преимущества: ✔️ стабильная плотная структура; ✔️ высокая влагоудерживающая способность; ✔️ снижение риска синерезиса; ✔️ однородная, глянцевая консистенция; ✔️ устойчивость к механическим нагрузкам; ✔️ сохранение органолептики при снижении жирности; ✔️ технологическая гибкость под разные рецептуры. Дополнительные преимущества Люксмилк СМ3: ▪️ низкая дозировка; ▪️ отсутствие реакции на йод (крахмальная проба); ▪️ предсказуемый результат от партии к партии. 📌 Сметана — продукт традиционный, но требования к ней становятся всё выше. Люксмилк СМ3 помогает создать продукт, который нравится потребителю и даёт технологу уверенность в результате — особенно в сезон повышенного спроса. Готовы протестировать новые КПД?