А вот некстати. Очень много такого, что нынче считается извечной атрибутикой пива, это сущий новодел. Пиво должно быть холодненьким? Холодильным установкам нет и ста пятидесяти лет. Многие пивоварни охлаждали бродильные помещения льдом аж до 1980-х. Проточные охладители изобрели в 1930-х. А кулрумы (колдрумы) и вовсе дети 21 века. Прозрачным, сиречь фильтрованным? Первые промышленные образцы фильтров - тоже конец 19 века, фильтрация диатомитом (кизельгур) появилась только в 1930-х. Победа над высокомолекулярным белком? Вирпулы придумали только после второй мировой. От ионов железа начали избавляться лишь в 1960-х с внедрением нержавейки как материала для емкостей, а стандартом она стала только в 1980-х. Да что там, окисление - и то еще недавно было повсеместно. Сошлюсь на М. Ершова, который цитировал советские методички с перекачкой пива воздухом... "Классика", как же.