☪️ СИМВОЛЫ РАМАДАНА. Сладкий полумесяц Если в Рамадан на улице пахнет сладким тестом и сиропом — значит где-то рядом пекут катаеф (قطايف). Эти маленькие «блинчики-кармашки» появляются, как правило, исключительно в этот месяц. Многие в Египте даже шутят: без катаефа Рамадан не начнется. История у десерта древняя. Его упоминания встречаются ещё в средневековых арабских источниках времён Фатимидов и Аббасидов. По одной версии, катаеф готовили в Священный месяц специально для правителей. По другой — кондитеры соревновались, кто придумает самый изысканный десерт к месяцу поста и придумали его. Название связывают со словом «قطف» — «срывать», «снимать», «собирать». То ли потому что их срывают / снимают с горячей сковороды. То ли потому что их, как ягоды с дерева, срывают с подноса, где они аккуратно разложены. Типа, разбирают как горячие пирожки. Раньше катаеф продавали только после заката — с огромных медных сковород прямо на улицах старого Каира. Сегодня многие хозяйки делают его сами. При этом, начинки меняются каждый год: орехи, крем, шоколад, манго. Но суть остаётся той же — тёплый, слегка хрустящий снаружи и невероятно сладкий внутри. Маленький символ того, что после долгого дня поста и ожидания приходит момент радости. Если есть желание ощутить вкус Рамадана, но нет возможности оказаться в это время в Египте, сделать катаеф можно самому. На видео традиционный рецепт. Начинку можно менять, а сам десерт делать не пирожками, а, например, трубочкой. Так тоже можно! Тесто: 2 стакана муки ½ стакана манки 1½ ст. л. крахмала 1 ст. л. разрыхлителя (не с горкой) 3 ст. л. сахара щепотка соли ½ ч. л. соды ваниль — по желанию 3 стакана тёплой воды Крем: 2 стакана молока (мерные стаканы по 250 мл) 2 ст. л. крахмала 2 ст. л. манки сахар — по желанию 2 ст. л. сливок (густых) моцареллу добавляем после того, как крем остынет. ароматизаторы — розовая или апельсиновая вода по вкусу. Сироп, которым поливают / пропитывают катаеф в конце, должен быть холодным. Обычно это вода с сахаром + ароматизированная вода. К ТЕМЕ: ✔️ СИМВОЛЫ РАМАДАНА. Выстрел, который ждет каждый ✔️ СИМВОЛЫ РАМАДАНА. Тот, кто будит весь город ✔️ СИМВОЛЫ РАМАДАНА. Месяц особого света ✔️ СИМВОЛЫ РАМАДАНА. Найдется место каждому Каирский Отшельник