Овощ - не гарнир. Это самостоятельная история, в которой есть земля, труд и время. В каждом овощном блюде мы пытаемся услышать сам продукт - понять, каким он хочет быть. Здесь картофель становится чем-то большим: пончики с чернилами каракатицы, тёплые, насыщенные, почти графичные. Рядом - трюфельный маскарпоне с йогуртом и микс икры, добавляющие глубину, мягкость и солёные акценты. Иногда, чтобы раскрыть продукт, нужно просто внимательно его услышать.