Colet, Classic Penedès Семья Sergi Colet живёт на этой земле с 1793 года, 9 поколений. Но всё это время они были не виноделами, а фермерами: земля принадлежала богатой семье. Когда у неё не осталось наследников, владения отошли государству, и уже семья Серхи выкупила их и начала собственный проект. Сегодня Colet это очень маленькая винодельня (всего 6 человек), которая делает только игристые, приняв несколько важных решений: 🍇 фокус на винограднике Серхи прямо говорит: он не винодел, а виноградарь. Его задача - максимально точно передать участок. 🌊 минимальное вмешательство всё, что можно не делать - не делают. 🚜 машинный сбор (что нетипично для категории) в Penedès это разрешено, и у Colet он используется осознанно: сбор проходит ночью → сохраняется кислотность и свежесть виноград быстро попадает под пресс → меньше окисления при маленькой команде это ещё и вопрос эффективности. 🌞 полная синхронизация процессов даже ремюаж механизирован (gyropalette), чтобы весь винтаж двигался одновременно, а не партиями. 💻 современное оборудование + маленькая команда В итоге получается осознанный стиль: текстурный, гастрономичный, локальный в хорошем смысле. #каталонияслюбовью