Настоящий адыгейский сыр имеет очень высокую пищевую ценность за счёт хорошего баланса полезных веществ. Адыгейский сыр в Адыгее делают в трёх видах в свежем, копченом, и сушеном. Традиционная технология производства сыра у адыгов  предполагает использование натурального молока, пасущихся на черкесских пастбищах в предгорьях Кавказа. Долгий тёплый сезон, и чистота почв помогают расти сочным ароматным травам — идеальной пище для молочных коров, и коз. Про то, как в Адыгее делают традиционные сыры разные производители был снят Документальный фильм Этнокультурные экспедиции России "Адыгейский сыр ".