Продолжаю знакомиться с линейкой Кофе Лето. На очереди Бурунди Ндувайезу, мытая обработка, обжарка под фильтр. По паспорту: красные ягоды, цитрусы, черный чай. Кислотность средняя, яркая, сладость выше среднего, горечь ниже среднего. Тело среднее. Моя оценка: 4/5. Нормальный рабочий вариант. Что в чашке Сварил по рецепту, который нашел в интернете (и не прогадал): 15 г на 250 мл, 89°, 11 щелчков на Baratza Encore. Вливания: 40-40-60-60-50, общее время 3:15. Кислотность здесь действительно яркая, прям бодрит. Красные ягоды — читаются, цитрус — тоже, на заднем плане черный чай. Сладости, честно говоря, ниже заявленного, но это дело вкуса. Тело легкое, послевкусие свежее, яблочное. Откуда он Бурунди — страна между Руандой и Танзанией. Кофе там начали выращивать еще в 30-х, но настоящий бум случился после 2008-го, когда либерализовали рынок. Теперь там мелкие фермеры, кооперативы, станции обработки — всё как у соседей, но со своим характером. Станция Ндувайезу находится на севере, в провинции Нгози, на высоте 1750–1800 метров. Туда свозят ягоды около 3000 фермеров. Обработка классическая мытая: сортировка, депульпация, ночная ферментация, промывка, сушка на африканских кроватях. Итог Кофе для тех, кто любит яркую, бодрящую кислотность. Не скучный, не плоский. На каждый день — да, особенно если утро нужно начинать с пинка. Я варил в Moccamaster, но, судя по рецепту, в воронке он раскрывается интереснее. А вы как относитесь к яркой кислотности? Бодрит или бесит?