Ошибки при приготовление куличей 1. Не соблюдение температурных режимов. Слишком горячее молоко при смешивании с дрожжами. 2. Слишком высокая температура расстройки (выше 30С) — это приводит к перекисанию теста и появлению неприятного спиртового запаха. Ведь во время ферментации расстойки в тесте происходят важные процессы, которые будут влиять на текстуру и вкус готовых куличей. Тесто для куличей должно подходить медленно. 3. Если у вас нет времени расстаивать в день замеса, то можно поставить формы с капсулами в холодильник накрыв пленкой на ночь. А утром поставить на расстойку и выпекать. 4. Муку нужно использовать с качественной клейковиной 5. Выпекать разные куличи❌ В одной партии должны быть куличи одинакового размера. Иначе одни пропекутся, а другие сгорят 6. Не допекать ❌ Готовность кулича можно проверить термометром с щупом или на сухую шпажку (92-94С) 7. Снимать капсулы раньше времени ❌ Бумажные капсулы сохраняют влажность кулича, поэтому советуем снимать перед употреблением. 📲 Мы теперь в MAX