Кокосовый ганаш для макарон «Рафаэлло»🥥 Ингредиенты: • 200 г белого шоколада • 100 г жирных сливок 30–33% • 40 г кокосовой стружки • 30 г сливочного масла • 1 ч. л. кокосовой пасты или кокосового крема (по желанию, для более насыщенного вкуса) • 10–15 г миндальной пасты или мелко рубленого миндаля (по желанию — для эффекта конфеты Raffaello) Приготовление: 1. Мелко нарежьте белый шоколад и переложите в миску. 2. Сливки нагрейте в сотейнике почти до кипения. 3. Залейте горячими сливками шоколад и оставьте на 1 минуту. 4. Перемешайте лопаткой до гладкой и однородной текстуры. 5. Добавьте сливочное масло и кокосовую пасту, снова перемешайте. 6. Вмешайте кокосовую стружку и миндальную пасту (или рубленый миндаль). 7. Накройте ганаш плёнкой «в контакт» и поставьте в холодильник на 2–3 часа для стабилизации. macarons.amor