#рецепт Паста с рагу из утки. Нам надо на 5-6 порций ( но тут все очень индивидуально, сколько вы считает за порцию)) 4 утиные ноги 2 столовые ложки оливкового масла 1 средняя луковица 4 зубчика чеснока 2 стебеля сельдерея 1 средняя морковь 3 веточки розмарина 200 мл красного ароматного вина ( берите полегче) 400 мл куриного бульона ( во Вкуссвил найден порционный замороженый, очень удобно) 250 г консервированных помидоров (в своём соку) 4 лавровых листа 1/2 апельсина 2 палочка корицы 4 звёздочки гвоздики ½ ч.л. сухого мускатного ореха 600 г пасты ( любые, нос рагу мне нравятся папаредлли пошире или большие ракушки) 1 чана ложка соли 6 горошков душистого перца Тертый пармезан для подачи Зеленый лук для подачи 1. Берем сковороду с толстым дном и высокими бортами. Наливаем оливковое масло и обжариваем утиные ноги с двух сторон по 7 минут. Вынимаем ноги из кастрюли. 2. Лук и сельдерей режем кубиками, морковь трем на терке, чеснок мелко рубим и обжариваем 15 минут в масле от утки. 3. Кладем обратно утиные ноги, добавляем томаты, апельсин нарезаный кольцами, лавровый лист, розмарин, апельсин( нарезаем кольцами ), корицу, гвоздику, мускатный орех, соль и перец и заливаем все это роскошество бульоном и вином. 4. Возвращаем сковороду на плиту на средний огонь, накрываем крышкой и томимы 2 часа ( помешиваем периодически). Если вдруг видите, что жидкость уже почти выпарилась - добавляет бульоне / вино или воду, главное чтобы оно бурлило) 5. Через 2 часа вынимаем ноги с снимаем мясо с костей ( оно будет супермягкое и расходится на волокна само). 6. Вытаскиваем шкурки от апельсинов, веточки от розмарина, лаврушка и палочки корицы ( если увидите гвоздику, вынимайте конечно тоже) 7. Возвращаем туда утку и томим еще минут 10. 8. В это время варим пасту ( тут уже вам инструкция на упаковки расскажет, как именно вашу пасту варить) 9. Если вы сразу собираетесь все съесть, я советую бахнуть пасту сразу в рагу и все перемешать! Если нет, то смешивайте уже в тарелке 10. При подаче можно посыпать еще душистым молотым перцем, мелко нарубленным зеленым луком и пармезаном.