Вот сам рецепт, друзья. Это очень простой и универсальный рецепт зеленого заправочного соуса . Он отлично подходит к рыбе, мясу-гриль, овощным салатам или просто как соус для макания хлеба. Ингредиенты: · Петрушка: 1 большой пучок (примерно 50-70 г, только листья, толстые стебли лучше убрать). · Оливковое масло: 100-120 мл (около 0.5 стакана). · Бальзамический уксус: 1.5–2 столовые ложки. · Лимонный сок: 1–2 столовые ложки (сок половины среднего лимона). · Чеснок (по желанию): 1 небольшой зубчик (для пикантности). · Соль, перец: по вкусу (примерно 0.5 ч. ложки соли и щепотка свежемолотого перца). Приготовление: Существует два способа: блендером или вручную. Способ 1 (Блендер — быстро и эмульгированно): 1. В чашу блендера положите листья петрушки, чеснок (если используете), соль и перец. 2. Влейте лимонный сок и бальзамический уксус. 3. Начните взбивать, тонкой струйкой вливая оливковое масло. 4. Взбивайте до состояния однородного зеленого соуса. Попробуйте и откорректируйте соль/кислоту. Способ 2 (Ручной — соус получается более "живым", кусочками): 1. Мелко-мелко порубите петрушку ножом (чем мельче, тем лучше). 2. Выложите рубленую петрушку в миску. 3. Добавьте соль, перец и, если используете, выдавленный через пресс чеснок. 4. В отдельной мисочке слегка взболтайте вилкой оливковое масло, бальзамик и лимонный сок до легкой эмульсии. 5. Залейте этой смесью петрушку, перемешайте. Дайте постоять 5–10 минут, чтобы ароматы смешались. Советы: · Баланс вкуса: Бальзамический уксус сладковатый, а лимон дает кислинку. Если соус покажется слишком кислым или сладким, добавьте еще немного масла. · Цвет: Чтобы соус оставался ярко-зеленым, не взбивайте его слишком долго блендером (от перегрева петрушка потемнеет). Ручная рубка сохраняет цвет лучше. · Консистенция: Густоту регулируйте количеством масла. С чем вкусно: · Полить запеченную рыбу или курицу. · Подать к стейку. · Заправить салат из помидоров и моцареллы. · Просто макать в него свежий багет.