🌿 Казачья кухня Великого поста 🥬 Постное блюдо четвёртой недели Великий пост - особое время в православной традиции. Период, когда люди стараются уделить больше внимания духовной жизни, молитве и внутренней работе над собой. В 2026 году Великий пост проходит с 23 февраля по 11 апреля. Сейчас наступает четвёртая неделя поста - Неделя Иоанна Лествичника. Она посвящена памяти преподобного Иоанна Лествичника, автора известного духовного труда «Лествица». В этой книге он описал путь духовного восхождения человека - шаг за шагом, как по лестнице, через преодоление слабостей и укрепление добродетелей. Для верующих эта неделя напоминает о том, что пост - это не только ограничения в пище, но и время внутреннего роста. 🥕 Как питались на четвёртой неделе Постный устав в эти дни остаётся достаточно строгим. В традиции он распределяется так: • понедельник, среда, пятница - сухоядение: хлеб, овощи, фрукты, орехи, мёд, вода • вторник и четверг - горячая пища без масла: каши, овощные блюда, супы • суббота и воскресенье - горячая пища с растительным маслом Во все дни Великого поста исключаются продукты животного происхождения - мясо, молоко, яйца и сливочное масло. 🥗 Постное блюдо казачьей кухни Одним из простых и сытных блюд, которые часто готовили в казачьих семьях в пост, была пшённая каша с тыквой и черносливом. Пшено на Дону и Кубани использовали очень широко. Оно хорошо хранится, быстро готовится и даёт много сил. Тыква добавляет каше мягкую сладость и насыщенный аромат, а чернослив делает вкус более глубоким и интересным. Такую кашу нередко готовили в холодное время года, когда в погребах ещё оставался запас тыквы. Её подавали на завтрак или на ужин, а по воскресеньям добавляли немного душистого подсолнечного масла. 🧺 Ингредиенты на 4 порции пшено - 200 г тыква очищенная - 300 г чернослив без косточек - 50 г лук репчатый - 1 небольшая луковица растительное масло - 1-2 ст. л. (в дни, когда оно разрешено) соль - по вкусу мёд или сахар - 1 ст. л. по желанию свежая зелень (укроп или петрушка) - для подачи 🔥 Как готовили в казачьей семье Сначала пшено перебирали и хорошо промывали несколько раз в тёплой воде, пока вода не становилась прозрачной. Затем крупу на несколько минут заливали кипятком - так уходила возможная горечь. Тыкву очищали от кожуры и семян и нарезали небольшими кубиками. Чернослив промывали и ненадолго замачивали в тёплой воде, после чего нарезали полосками. Лук мелко рубили. В дни, когда разрешалось масло, его слегка обжаривали на растительном масле до прозрачности. В более строгие дни добавляли в блюдо сырым. В казане или толстостенной кастрюле соединяли пшено, тыкву и чернослив. Всё заливали водой так, чтобы она покрывала ингредиенты примерно на два сантиметра. Кашу доводили до кипения, затем уменьшали огонь и готовили под крышкой около 25–30 минут. Когда пшено становилось мягким, добавляли лук, соль и немного мёда или сахара - по вкусу. Перед подачей каше давали настояться 10-15 минут. Подавая на стол, её посыпали свежей зеленью, а в воскресные дни добавляли ложку ароматного подсолнечного масла. 🍽 Простая деревенская каша получалась удивительно сытной и тёплой на вкус. Попробуйте и вы! #казачьякухня