Как понять, что мусс или крем уже в нужной стадии? Это тот самый момент, где появляется страх: «рано?» или «я всё испортила?» 💔 Важно одно — в кондитерке мы ориентируемся не только на граммы, а на ощущения! Крем должен быть гладким, без крупинок 🤍 Мусс — как «мягкое облако»: держит форму, но остаётся нежным ☁️ Провели лопаткой — след мягко затягивается 🙌 И вот это «чувствование» почти нигде не объясняют… Поэтому в уроке по паннакотте я всё показываю: текстуру, момент с желатином, идеальную консистенцию 💫 Это часть курса «Мировая кондитерская классика» и ваше с ним знакомство. Доступ откроется 23 марта ⏳ Занимайте своё место 🤍 https://eoschool.ru/pannakota Если видео не грузит👇 Посмотреть в ВК | Посмотреть в MAX