«Органическая» еда полезнее обычной. Или просто дороже? Зайдите в любой супермаркет, и вы увидите этот чёткий раздел: полки с продуктами, отмеченными заветным словом «органик» или «эко». Морковка там выглядит кривее, яблоки — меньше, а цены — значительно выше. Но мы готовы за это платить. Ведь нам годами внушали, что «органика» — это синоним здоровья, чистоты и пользы. Идея о том, что, покупая органическую еду, мы получаем больше витаминов и меньше «химии», очень привлекательна. Но если отбросить маркетинг, что останется в сухом остатке? Что на самом деле означает «органик»? «Органика» — это, в первую очередь, метод ведения сельского хозяйства. Он подразумевает отказ от синтетических (искусственных) пестицидов, гербицидов, химических удобрений и ГМО. Вместо них используются натуральные аналоги. Ключевое слово здесь — метод, а не конечный результат в виде повышенной пользы. Больше ли в «органике» витаминов? Вот тут и начинается главное разочарование. Десятки научных исследований сравнивали питательную ценность органических и обычных продуктов. И вывод в подавляющем большинстве случаев один: существенной разницы нет. Количество витаминов, минералов, белков и других питательных веществ в органическом яблоке и в яблоке, выращенном обычным способом, практически одинаково. На питательную ценность гораздо больше влияет сорт, спелость, условия хранения и свежесть продукта, а не то, каким удобрением его поливали. А как же пестициды? Это главный козырь сторонников «органики». Да, в обычных продуктах могут быть остаточные следы синтетических пестицидов. Но их количество строго регулируется и контролируется. Дозы, которые могут попасть к вам на стол, ничтожно малы и считаются безопасными для здоровья. Более того, важно понимать: «органик» не значит «без пестицидов». Это значит «без синтетических пестицидов». Органические фермеры тоже борются с вредителями, но используют для этого натуральные вещества (например, пиретрины из ромашки или медный купорос). И некоторые из этих натуральных пестицидов могут быть не менее токсичными, чем их синтетические собратья. Так что, по сути, покупая «органику», вы платите не за повышенную пользу для здоровья, а за определённый метод ведения сельского хозяйства, который может быть более дружелюбным к окружающей среде. Это достойный выбор, но не стоит ждать от него чудес для своего организма. Разница будет заметна скорее в вашем кошельке, чем в анализах крови.