КОРОЧЕ ГОВОРЯ, ВИНОГРАД или «что же лоза животрящая с вином то делает» А собственно много что! Как минимум именно сорт винограда с создаёт в вине те самые фруктово-ягодные первичные оттенки, в программе «Максимум» — на правильной земле даёт потанцевал к старению. НО — всё это не значит, что абы какой сорт посади и всё прорастёт и вино будет вкуснятина. Во первых до вкуснятины надо подождать — как минимум лет 10, как максимум 30+. Во вторых — лоза, дама капризная, а по сему любит ухаживания. Иначе распоясается и растратить свой потенциал) Плюс сорт сорту рознь. В роду у винограда выделяют двух систёр: • Лозу дикорастущую (Vitis Labrusca) • Лозу культурную (Vitis Vinifers). Так получилось что Лабруска жила-росла в Америке, а Винифера — в Европе. Культурная лоза не потому что она в театр ходит и спа процедуры по воскресениям принимает, а потому что люди ее воспитали-возделали или окультурили. Принято что Винифера — это технические сорта (то есть к ним можно применить технологию производства). Даже название «Винифера» переводится как «вино дающее/производящее». А вот дикие сорта часто называют «кормовые» (или те, что можно есть»). В целом и те, и другие можно есть, но вот вина лучше выходят из Виниферы. Также плоды (ягоды) дикорастущей значительно крупнее плодов культурной. Так вот, самая известная Лабруска (не путать с Ламбруской) — Изабелла. На неё часто обрушивается шквал критики, мол «от Изабеллы можно отравится», «пить её нельзя», «там метанол». Скажу сразу — да правда есть в этих словах, но не так она страшна. Суть в том что во всех Vitis Labrusca есть метанол. Связано этом с высоким образование желатиновых плотных сложных сахаров — пектинов. При распаде этих сахаров и образуется метанол. По сути пектины есть и в культурной, но их там меньше. Но даже при большом выделении метанола во время брожения Изабеллы, её уровень всё равно не затригавает максимальных значений, прописанных ЕС. В добавок ко всему Лабруску активно использовали вплоть до 1986 года, т.к. именно она помогла справиться с филлоксерой. И да люди научились снижать метанол в этом вине, достаточно производить вино с коротким, не долгим настаиванием на мезге. Так, что пейте вино, которое лично для вас вкусно. А вот если любите слушать оттенки, то берите вина из технических сортов. ✍️ — если следует рассказать что такое автохтоны, гибриды и клоны #скиньпопить_ликбез