Как долго стоит вращать бокал с вином? Ровно столько, сколько нужно, чтобы почувствовать — вино оживает. Пара неторопливых движений, и аромат поднимается навстречу, становится яснее, теплее, глубже. Жёстких правил нет: кто-то останавливается через несколько секунд, кто-то слушает вино дольше. Все тихие вина откликаются при аэрации — красные, белые, розовые. Исключение — игристые. Их тонкая структура держится на пузырьках, и лишнее движение может лишить их главного — живой свежести. Смотрите на вино, как на собеседника. Не торопитесь, и оно ответит.