Дегустационный сет «Шёлковый путь» шеф-повара Анатолия Казакова - это фантазия о влиянии восточных вкусов и традиций на русскую кухню. Шеф готовит говядину с молодым бамбуком и белым мисо, маринуя её 3–4 дня, после чего запекает в водорослях комбу, сохраняя сочность и глубину вкуса. Белое мисо - одна из древнейших форм ферментации Востока, а комбу веками использовались как источник умами, вкуса насыщенности и глубины. Блюдо дополняют маринованный бамбук, который солят в Сочи, свежие ягоды и сейчас - чёрные лисички. Билеты.