Ключевые принципы работы с номенклатурой в iiko. Чек-лист успеха Самая важная и одновременно самая трудоемкая часть настройки iiko — это работа со справочником номенклатуры. Именно здесь формируется основа всего учета: закупки, списания, себестоимость блюд и итоговая прибыль заведения. Если карточки номенклатуры заполнены некорректно или частично — система будет считать неправильно. В результате появляются расхождения на складе, искажается фудкост и теряется управляемость бизнеса. Чтобы база работала корректно, придерживайтесь нескольких ключевых принципов. 🔜 Тип номенклатуры определяет логику учета При создании карточки важно правильно выбрать тип: товар, блюдо, полуфабрикат и т.д. От этого зависит, как система будет учитывать позиции и как они будут участвовать в технологических картах и документах. 🔜 Всегда проверяйте вес базовой единицы Вес 1 базовой единицы — один из самых частых источников ошибок. Неверное значение приводит к неправильным списаниям и искажению остатков на складе. 🔜 Технологическая карта — основа списания Именно техкарта определяет, какие ингредиенты и в каком количестве будут списываться при продаже блюда. Если она заполнена некорректно — учет перестает быть достоверным. 🔜 Цены и места продаж настраиваются через приказы В iiko цена блюда и точки продаж управляются приказами. Это позволяет централизованно менять стоимость и управлять ассортиментом на разных точках. 🔜 Для алкоголя и табака обязательны дополнительные реквизиты Такие позиции требуют корректного заполнения специальных полей, связанных с законодательством и учетом. 🔜 Пищевая ценность рассчитывается автоматически Если корректно заполнены ингредиенты и их параметры, система сама рассчитает КБЖУ блюда. 🔜 Аллергены подтягиваются автоматически При правильно настроенной номенклатуре информация об аллергенах формируется автоматически на основе состава блюда. Правильно выстроенный справочник номенклатуры — это фундамент всей системы учета в ресторане. Чем аккуратнее и логичнее он создан, тем точнее будут отчеты, списания и финансовый результат заведения. #iikoService_profit