Культивированное мясо опаснее для аллергиков, чем традиционное 🥩 Ученые из из Новой Зеландии и Нидерландов провели эксперимент по анализу аллергенов, содержащихся в мясе, чтобы сопоставить риски с приемом традиционно продукта. Для этого они вырастили искусственную говядину из мышечных клеток и выяснили, что она существенно отличается от реального мяса - молекулы в культивированном продукте вызывают необычно острую реакцию со стороны иммунитета людей с аллергией на мясо. Подробнее об исследовании↘️ 🤩 Замеры показали, что концентрация многих белков, вызывающих реакцию иммунитета у некоторых носителей аллергии на мясо, была ниже в искусственной говядине; 🤩 Однако доли некоторых небелковых аллергенов, таких как альфа-галактоза, оказались существенно выше нормы; 🤩 Опыты неожиданно показали, что выращенное из культур клеток мясо провоцировало более сильную аллергическую реакцию, чем природная говядина, что ученые связывают с избытком альфа-галактозы в стенках мышечных клеток; 🤩 Это говорит о том, что искусственная говядина обладает уникальным профилем аллергенов, что следует учитывать при дальнейшей разработке технологий ее культивирования. Так что людям с пищевыми аллергиями экспериментировать пока не советуем. Биотех