🍗 КИТАЙСКИЕ ШАШЛЫЧКИ Если вы думаете, что шашлык в Китае — это просто аналог нашего, вы удивитесь. 🔸 Китайские шашлычки называют шаокао 烧烤 (shāokǎo) либо чуань 肉串 (ròuchuàn). История блюда чуань уходит корнями в Синьцзян-Уйгурский автономный район. Традиционно оно было наследием уйгурской кухни. Сегодня такие шашлычки можно найти практически везде: и в уличных лотках, и в модных ресторанах. 🔸 Главная особенность — размер. Мясо режут мелкими кусочками — в 3-4 раза меньше привычного нам. Так оно прожаривается быстрее, а специи покрывают каждый миллиметр. Подают китайские шашлычки сразу по несколько шпажек. Их удобно держать в одной руке, а маленькие кусочки съедаются незаметно. Выбор мяса широкий: баранина, свинина, говядина — на любой вкус. Мясо обильно приправляют специями прямо во время жарки. Обычно используют семена зиры, сушёный красный перец, соль, чёрный перец, а также кунжут или кунжутное масло. 🥢 #huanghe_традиция «На берегах Хуанхэ» в ВК