Ваша чаша это профессионализм или лотерея? Один микс. Одна граммовка. Сегодня огонь. Завтра «что-то не то». Почему? Потому что 90% мастеров работают «по ощущениям». Миксологи херовы. Хотя большинство даже не знают ничего про табак, который кладут в чашу. Нет методики. Нет алгоритма. Нет критериев колодка/фольга/сырьё/чаша/глина и исходя из всего этого - жар. Нет допустимых отклонений. Есть только «Ну вроде нормально, меня так учили или амбассадор так сказал делать». Если ваш результат нельзя повторить - это не уровень. Это удача. Гость не обязан понимать, что сегодня вы «чуть иначе чувствовали», он скажет мне, как обычно и должен получить именно так или...? Он должен получать стабильность. Вопрос Можно ли измерить качество? Или профессия так и останется ремеслом без критериев? В сообществе шефов пробуем сформулировать, что вообще можно назвать стандартом чаши.