Именно тогда рождаются первые суши, ферментированные рисом и рыбой, которые могли храниться месяцами.   Давайте познакомимся с этой частью японской кухни на примере 3-дневного меню обедов.   Формула японского обеда = рис + суп + 1 основное блюдо + 2 гарнира + соленья   🍱 МЕНЮ ИЗ 3 ОБЕДОВ В СТИЛЕ ИЧИДЗЮ-САНСАЙ   🌿 День 1 — «Классический баланс» 🍚 Основа Рис (60 г сухого) 🍲 Суп Мисо-суп с тофу и водорослями 🥢 Основное блюдо Лосось запечённый (120 г) 🥬 Гарнир 1 Шпинат с кунжутом 🥕 Гарнир 2 Тушёная морковь и дайкон 🥒 Соленья Квашеные овощи (небольшая порция)   🌱 День 2 — «Растительная гармония» 🍚 Основа Рис (60 г сухого) 🍲 Суп Овощной суп с грибами (шиитаке) 🥢 Основное блюдо Тофу, слегка обжаренный или на пару (120 г) 🥬 Гарнир 1 Салат из огурца и редьки 🥦 Гарнир 2 Тушёная капуста с кунжутом 🥒 Соленья Маринованный имбирь или редька   🌾 День 3 — «Тёплая устойчивость» 🍚 Основа Рис или перловка (60 г сухой) 🍲 Суп Мисо-суп с овощами 🥢 Основное блюдо Курица тушёная (120 г) 🥬 Гарнир 1 Запечённая тыква 🥕 Гарнир 2 Брокколи на пару 🥒 Соленья Квашеная капуста или японские соленья   🧠 Как правильно есть (очень важно) 👉 В системе ичидзю-сансай важна не только еда, но и процесс: сначала суп, затем немного риса, чередовать блюда, есть медленно   💡 Почему это идеально для сердца и 40+ ✔ умеренные порции ✔ много клетчатки ✔ низкое содержание сахара, следовательно плавные подъемы инсулина, нет пиков ✔ баланс белка и жиров ✔ противовоспалительный эффект   🌿 Маленький секрет японцев 👉 разнообразие в малом количестве — лучше, чем много одного.   На сегодня всё, я прощаюсь с вами до завтра. Берегите себя и ваших близких. А завтра нас ждет очень интересная тема – дальнейшее развитие чайной культуры и эстетики маття или матчя. До завтра!