Стейк ковбой сухого вызревания на керамическом гриле Green Kamado 1. Стейк должен быть комнатной температуры 2. Солим и перчим(дробленым перцем) перед жаркой, так мы получим вкусную корочку 3. Сначала готовим на непрямом жаре до 48-50 градусов внутри куска 4. Обжариваем на прямом жаре и получаем идеальную корочку 5. Для этого стейка рекомендую температуру прожарки 58-60 градусов 6. После приготовления дайте стейку отдохнуть(полежать) на тёплой тарелке или деревянной доске в тепле. Не накрывайте стейк фольгой или тарелкой, чтобы корочка не размякла и стейк не переготовился. Тепло и влага должны уйти 7. Нарезаем стейк на слайсы и еще раз солим и перчим свежемолотым перцем К такому стейку идеально подойдет соус чимичури или сливочно-перечный.