ГЛЮТАМАТ НАТРИЯ: с чем его едят? Вся правда 🫰 Под предыдущим постом большинство написали про глютамат натрия. Поэтому я решила его подробно разобрать Годами нас пугали: «Это химия!», «Он убивает клетки мозга!», «От него толстеют!» 🤯 Но правда намного интереснее... Что такое Е621 на самом деле? Представьте: наш организм сам производит глютамат. Каждый день около 50 граммов! Потому что это ключевой элемент для работы мозга и нервной системы. А его «страшное» имя E621 – это просто техническое обозначение для соли глутаминовой кислоты (также как и е300 для аскарбиновой кислоты) 🤷‍♀ Где прячется «злодей»? (везде!) Он не только в чипсах. Глютамат — это природное вещество, и его много в: ▪️Вашем любимом Пармезане ▪️Спелых помидорах и томатной пасте ▪️Грибах, соевом соусе, грецких орехах ▪️И главный шок: в ГРУДНОМ МОЛОКЕ его в 10 раз больше, чем в коровьем! И это абсолютно безопасно для младенцев Мифы развеяны наукой: ❌Миф: «Вреден для здоровья!» Правда: Мировые организации (FDA, ВОЗ, EFSA) изучили его вдоль и поперёк и давно признали безопасным. Установлена даже дневная норма (30 мг/кг веса), которую почти невозможно превысить с обычной едой ❌Миф: «Убивает клетки мозга!» Правда: Наш мозг защищен «непроницаемым» барьером. Пищевой глютамат просто не попадает туда. А тот, что мы едим, на 95% расходуется клетками кишечника как топливо! ❌Миф: «Синдром китайского ресторана!» Правда: Это популярный миф из 60-х, но научные исследования его не подтвердили. Симптомы чаще связаны с другими факторами, а не с самим глютаматом 🙂 🩷 Так почему же его демонизируют? Потому что он - маркер некачественной еды. Глютамат делает вкусным даже то, что по составу очень далеко от полезного Но! Если у вас есть РПП, инсулинорезистентность, то продукты с глютаматом натрия могут усилить пепеедание 🎞️🎞️🎞️🎞️🎞️🎞️🎞️ Как интегративный специалист, я всегда говорю: важен контекст и качество питания в целом, а не панический страх перед одной молекулой! 👆 А какой продукт или добавка в составе вас до сих пор пугает? Делитесь в комментариях, разберем следующую! 🩷 Все ссылки на мировые научные исследования по глютамату натрия ищите в первом комментарии!