🥗 Постное меню: просто и вкусно ✨ Сегодня готовим рулетики из баклажанов с овощами и амарантом - идеально для лёгкого ужина или обеда! 🍽 🌾 амарантовая цельнозерновая крупа - 200 г 🌻 масло растительное - 50 г 🍆 баклажан (средний) - 5 шт. 😭 лук - 300 г 🤦‍♀️ морковь - 300 г 🌰 орех грецкий - 150 г 🧂 соль - 4 г 😏 хмели‑сунели - 5 г 🔥 аджика - 5 г 🤔 чеснок - 20 г 🌿кинза - 10 г 💧 Залейте крупу амаранта холодной водой и оставьте на 3–4 часа или на ночь. Слейте воду и несколько раз промойте крупу в проточной воде. 🥄 Переложите крупу в сотейник, влейте 600 мл горячей воды и добавьте соль 🧂. 🔥 Доведите на медленном огне до кипения, затем уменьшите нагрев до минимального, накройте крышкой и готовьте 30–40 мин. Несколько раз аккуратно перемешайте лопаткой. ⏰ Снимите с огня, накройте сотейник полотенцем и дайте каше остыть 15 мин. 🚿 Баклажаны хорошо помойте, обсушите и нарежьте на слайсере. 🌻 Подмаринуйте баклажаны растительным маслом и запекайте в пароконвектомате при 180°C в течение 9–12 минут. ❄️ Охладите запечённые баклажаны. 🔪 Лук и морковь нарежьте соломкой. 🔥 Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. 🧄 Добавьте к овощам измельчённый чеснок и обжарьте ещё 1–2 минуты. Затем остудите смесь. 🥄 В остывшую овощную смесь добавьте соль, хмели‑сунели, аджику, прокрученный через мясорубку грецкий орех, отварное амарантовое зерно и мелко нарезанную кинзу. Тщательно перемешайте — получится фарш для начинки. 🍴 Выложите получившийся фарш на слайс баклажана и аккуратно заверните в рулетик. 🍽 Подавайте рулетики охлаждёнными как закуску. Можно украсить свежей зеленью. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять, и делитесь в комментариях, какие постные блюда любите вы! 💬👇