Америку завалили черной икрой… Икру черную подают даже с курицей-гриль в сети Costco Поскольку птичий грипп заставляет магазины США продаввать куриные яйца по 10 долларов за дюжину , в дорогих ресторанах не обойтись без черной икры - теперь ее можно найти поверх соусов из сметаны и лука за 68 долларов в Нэшвилле и яичных салатов за 73 доллара в Сан-Франциско. Но хотя восприятие икры покупателями как роскоши, за которую стоит выложить деньги, оставалось на удивление устойчивым на протяжении более столетия, оптовая стоимость икры — в частности, икры осетровых — значительно снизилась за последние несколько лет. «Сейчас всеобщее увлечение икрой, и каждый раз, когда меня спрашивают, почему, я отвечаю одно и то же: наплыв китайской икры массового производства по супернизким ценам», — говорит Эдуард Панчерников, операционный директор Caviar Russe, икорного ресторана в Нью-Йорке. Выловленная в дикой природе икра является незаконной в соответствии с Конвенцией о международной торговле видами, находящимися под угрозой исчезновения. Российская икра, которая составляет небольшой процент от мировых поставок, находится под санкциями США. Сегодня большая часть икры, импортируемой США, выращивается в Китае, где низкие затраты на рабочую силу, обильные водные пути и государственная поддержка помогли снизить цены. Точных данных мало — икра составляет небольшую часть импорта товаров, — но средняя цена за килограмм импортируемой икры в США составила около 240 долларов… https://www.bloomberg.com/news/articles/2025-04-11/how-expensive-is-caviar-it-s-becoming-an-affordable-luxury