«Становление вкуса» или «этапы эволюции пиццы в России». После развала Советского Союза, мы жадно впитывали в себя все западное, от культуры до гастрономии. Москва, по традиции, стала локомотивом всего нового и примером не только для регионов, но и некоторых стран бывшего Союза. Прошло 30 лет и мы заявили о себе в мире высокой кухни. Сегодня в России есть много громких имен, таких как Владимир Мухин, братья Березуцкие и многие другие. Но не стоит забывать, что задолго до прихода Мишлен в Россию, первым шефом, кто заново познакомил мир с русской кухней, был Анатолий Комм. Именно он задал высокую планку, с него все начиналось. Одним из первых в списке самых желаемых продуктов, для всех нас была пицца. До появления настоящей пиццы, мы могли видеть ее только на экранах телевизоров и в некоторых кулинарных книгах. Я до сих пор помню фото «настоящей неаполитанской пиццы» в маминой советской кулинарной книге. Эта пицца была толщиной чуть меньше классического медовика. Как вы легко можете догадаться, с пиццей этот пирог ничего общего не имеет. Появление пиццы в России можно разделить на пять этапов. 1. Первой в стране, в 90-х, появилась не итальянская пицца, а американская. Примерно та самая, которую мы наблюдали в кино. Все помнят моменты из фильмов, где курьер (мы только недавно узнали, что такое курьер) звонит в дом, ему открывают и он говорит: -«здравствуйте! Доставка пиццы!». Появились такие гиганты, как «Пицца Хат», «Папа Джон’с» и «Домино’с». Все помнят рекламу «Пиццы Хат» с Горбачевым и его внучкой. На тот момент сложно было представить пиццу вкуснее. 2. В конце 90-х и в начале нулевых уже появилась тонкая пицца, без пышных краев. Это был первый приход подобия неаполитанской пиццы в Москву. Эту пиццу и сейчас делают в большинстве столичных ресторанов. В регионах -практически везде. 3. Затем появилась толстая, римская пицца. Или пинца. Фактически, одним из первых ее начал делать Валентино Бонтемпи. Его дело переросло в сеть и она до сих пор имеет широкую популярность у москвичей. Валентино считает это своим ноу-хау, но многие с этим поспорят. Они продают франшизу. «Пинцерию Бонтемпи» можно встретить даже в Баку. Помимо Бонтемпи, такую пиццу/пинцу стали делать еще несколько заведений. Рестораны «Скрокьярелла» даже выпустили производство замороженных основ для такой пиццы и активно ее продавали. Так же этим занимались и другие компании. При внешнем сходстве они все были почти одинаковы, но качество, все же, отличалось. В какой-то степени, Валентино Бонтемпи можно было считать пионером на этом этапе