Ирландский рождественский кекс В 2023 году делала я как-то этот кекс, вместе со штолленами, и мне понравилось. На фото он доедается 3 января 2024 года. Люблю я выдержанную рождественскую выпечку. А если в тесто нужно вылить часть бутылки портера или стаута (а остальное в себя) то еще больше нравится! В этом году решила повторить, пока не пролетел этот бесснежный унылый декабрь. Кто захочет тоже — успеваете запрыгнуть. Если штоллен — это дрожжевая выпечка, регулярно пропитываемая маслом, то этот кекс тоже распаковывается раз в неделю и поливается сверху пивом! Ну не чудо ли? Что нам нужно: 230 гр хорошего сливочного масла 200 гр сахара 355 мл отменного портера или стаута как для себя, у меня в доступе оказался более легкий карамельный портер, но для теста и он подойдет 530 гр муки 1 ч/л соды и столько же разрыхлителя 1 ч/л с горкой любимых специй (корица, мускат, имбирь, душистый перец, гвоздика и тд) 3 яйца И по хорошей такой горсти светлого и темного изюма, апельсиновых цукатов (я делаю сама), сушеной клюквы, может и орехов каких. Жменьку цитрусовой цедры обязательно. На видео, в целом, процесс понятен. В кастрюльке топим масло с сахаром, доводим до растворения последнего, потом туда портер, изюмы и цукаты (орешки лучше кинуть на этапе муки). Доводим до кипения и позволяем побурлить минут пять, иногда помешиваем. Дать массе остыть и подготовить форму диаметром от 20 см. В ту же кастрюльку всыпать сухое, лопаткой перемешать. Яица отдельно вилкой подвзбить и смешать с остальным тестом. Печь при 170 градусах минимум час, проверить зубочисткой. Достать из духовки и сбрызнуть портером (для этого придется оставить пару глотков, увы). После того, как кекс абсолютно полностью остыл, запаковать в фольгу и плёнку. Убрать в прохладное место и раз в неделю покупать бутылочку портера, открывать её, открывать кекс, сдабривать поверхность пивом и упаковывать обратно. Нет, он не зачерствеет, дождитесь конца декабря и, если вы не бездушный сухарь, то результат собьет с ног. Чудесный у него получается аромат и вкус, не переживайте, алкоголя в нём уже не будет. Зато будет кексовая нежность, насыщенность всех специй и определенно новогоднее настроение. А тут ещё и штоллены наверняка будут соседствовать на праздничном столе. Напоминаю ссылку на #рецепт P.S. Да, я постараюсь не забыть и купить штатив для телефона, чтобы делать более подробные и качественные видео.