Танины: зачем вину структура и почему это важно На дегустациях нам часто задают вопрос: почему одни вина кажутся мягкими, а другие — плотными, с ощутимой «вязкостью» на языке? Ответ кроется в танинах — природных полифенолах, которые содержатся в кожице, косточках и гребнях винограда. В вино они переходят во время мацерации, а также могут добавляться из дубовых бочек. Без них вино было бы плоским и неспособным к выдержке. 🍇 Рассказываем в карточках интересные факты о танинах – запоминайте, пригодиться при дегустации! 💬 А вы замечаете танины? Или предпочитаете, чтобы вино было мягким, не отвлекаясь на структуру? «Мясо & Вино» ВКонтакте «Мясо & Вино» в MAX