🌱 Черемша, она же Bärlauch: 4 рецепта из немецких рилсов? Вчера я наконец разобралась, что Bärlauch — это просто черемша. И теперь не могу остановиться: листочки везде, в каждом инстаграме. Собрала подборку рецептов, перевела их и делюсь: 🧈 Масло с черемшой Самое популярное и универсальное. Хранится в холодильнике 2 недели, в морозилке — несколько месяцев. — черемша — 90 г — сливочное масло — 500 г — соль — ½ ч. л. — лимонный сок — по вкусу 1. Масло растопить на низкой температуре, смешать с черемшой в блендере. 2. Процедить через марлю. Взбить миксером над миской с ледяной водой до кремовой консистенции. Посолить, добавить лимонный сок. Хранить в контейнере в холодильнике. 3. Намазывается на хлеб, тает на горячей пасте, кладётся на стейк или к варёной картошке. 🥬 Белая спаржа в масле с черемшой Немецкая классика апреля — два сезонных продукта сразу. Спаржа скоро появится, так что это уже план на следующие недели. — белая спаржа — масло с черемшой (по рецепту выше) — щепотка соли — несколько капель лимона — варёная картошка — для подачи 1. Спаржу очистить, обжарить на сковороде до румяной корочки. 2. Посолить, сбрызнуть лимоном. 3. Подавать с ложкой масла с черемшой и картошкой. 4. Румяная корочка на спарже даёт особый ореховый привкус — это важно, не варить, а именно жарить. 🫙 Песто из черемши Острее и ароматнее классического базиликового. Готовится за 5 минут. — черемша — 100 г — пармезан — 50 г — кедровые орешки — 30 г — оливковое масло — 200 мл (можно больше, по консистенции) — лимонная цедра — с половины лимона — щепотка сахара — соль и перец — по вкусу 1. Всё пробить блендером до однородности. 2. Регулировать густоту маслом. 3. Идёт к пасте, на брускетту, в качестве соуса к мясу. 🫒 Масло из черемши Ярко-зелёное и очень красивое — добавляют в салаты, супы, на хлеб. — черемша — 100 г — нейтральное масло (рапсовое, подсолнечное или арахисовое) — 300 мл — щепотка соли 1. Черемшу и масло пробить блендером. 2. Процедить через мелкое сито или марлю. 3. Перелить в бутылку, хранить в холодильнике. 🥯Творожный сыр с черемшой В каждом немецком супермаркете сейчас стоит готовый — но можно сделать самим. — творожный сыр (Frischkäse) — 200 г — черемша — 30–50 г — соль и перец — по вкусу — лимонный сок — несколько капель 1. Черемшу мелко нарезать или пробить блендером, смешать с сыром. 2. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок. 3. Убрать в холодильник на 30 минут — чтобы вкусы соединились. 4. Намазывается на хлеб, идёт как соус к варёной картошке или как дип к овощам. 5. Хранится 3–4 дня. Я пока ни одно не попробовала! А вы готовите черемшу? Какой ваш любимый способ — делитесь в комментариях, давайте соберём всё в одном месте👇