Сациви - визитная карточка Грузии . Домашняя курочка в соусе "бажи" (из грецких орехов на бульоне с кореньями). Грецкие орехи должны быть светлыми, молодыми. Обязательно пажитник ( уцхо)— это главная приправа, без нее сациви не сациви. Хмели сумели, имеретинский шафран , жгучий перец   томленый лук и свежий чеснок, нотка перечной мяты, винный уксус, совсем капля, кинза.Я еще вижу там кориандр. Все это дело растирается до бела, до  тех пор, пока не начнет выделятся ореховое, ароматное масло. Фишка мастерски приготовленного соуса именно в этом. Масло отделяют и в конце декорируют блюдо им. Как штрих, что делалось все на совесть. Подается чаще  в холодном виде. Бажи (ореховый соус) за ночь настаивается, фракции ореха набухают и сациви становится нужной консистенции. Именно поэтому изначально необходимо делать чуть жиже, с учётом стабилизации блюда. Стоимость 1 кг.- 1600 руб. Заказать можно от 0,5 кг. В завтрашнем варианте банкетная подача. То есть мясная составляющая будет готовиться из филе.