Тема безотходного виноделия не нова: косметику на основе ресвератрола из выжимок делают уже давно. На Форуме будущих технологий к этим цифрам вернулись снова, чтобы подчеркнуть потенциал биоэкономики. Ежегодно в России образуется более 100 000 тонн виноградного жмыха (40% косточек, 50% кожуры, 10% гребней), и это не мусор, а сырье. Помимо косметики на основе ресвертарола нашли и другой ценный материал. На площадке форума работает небольшой бар, где Alma Valley представляет новинку из линейки Gravity – Совиньон Блан; Шардоне. Выдерживалось 12 месяцев во французских дубовых бочках на дрожжевом осадке с батонажем. ⭐️ Цвет: золотистый 🍑 Аромат: плодовые фрукты, абрикос, желтые яблоки, сливочные и ванильные ноты 🍨 Вкус: полный, кремовый, с умеренной кислотностью и пикантной горчинкой