The Dallas Morning News: Итальянский ресторан Perch Bistro and Bar прекратит работу 4 апреля 2026 года, накануне Пасхи. Владелица Линэй Фиринг сообщила, что двухлетний ресторан испытывал трудности с привлечением достаточного количества постоянных клиентов для поддержания работы. «Я больше не могу это выдержать», – заявила она. Ресторан, расположенный недалеко от аэропорта Даллас Лав Филд, не приносил прибыли с момента открытия. Фиринг владеет двумя соседними ресторанами: Shinsei и Lovers Seafood and Market. Shinsei пользуется популярностью у жителей районов Девоншир и Блуфвью с конца 2000-х годов, когда его шеф-поваром был Кейси Томпсон, участник кулинарного шоу Top Chef. Lovers Seafood, открывшийся спустя годы, также потребовал времени для завоевания аудитории, по словам Фиринг. Она предоставила своему заведению пиццы и пасты Perch аналогичный период. «Я постоянно думала: «Это то, что произошло с Lovers. Мне просто нужно дать ему больше времени». Но я не могу продолжать вкладывать в него средства. Это занимает слишком много времени», – отметила она. В отличие от многих закрытий ресторанов, о которых сообщалось в последние месяцы, Perch не столкнулся с резким ростом цен на ингредиенты или проблемами с арендной платой, заявила Фиринг. Клиенты также не жаловались на цены. Акции, такие как мартини по 7 долларов во вторник «Tini Tuesday» и бутылки вина по цене полцены в среду, привлекали некоторых посетителей, но недостаточно. Perch нуждался в большем количестве клиентов. Постоянные гости отмечали простые закуски, предназначенные для совместного употребления, такие как Dip Dip Dip и жареные зеленые помидоры. Пицца и паста были комфортными, например, пирог с прошутто и песто и папарделле с болоньезе. Адрес имеет богатую историю в ресторанном бизнесе Далласа, ранее здесь располагался Riviera, который в 2003 году был назван «одним из самых красивых и романтичных мест в Далласе». Позже это место стало George и Fireside Pies, среди прочих. До Perch здесь находился Dea, итальянский ресторан, которым Фиринг владела с бывшим партнером по бизнесу. Фиринг заявила, что пригласит всех сотрудников Perch работать в других своих ресторанах. «Мне будет не хватать людей: моей рабочей семьи», – сказала Фиринг. «И мне действительно будет не хватать клиентов. И мне будет не хватать еды и атмосферы». «Мне будет не хватать всего этого. И именно поэтому я держалась так долго. Тяжело отпускать». Perch Bistro and Bar расположен по адресу: 7709 Inwood Road, Dallas. Работает только на ужин. Открыт до конца ужина 4 апреля 2026 года