Роти с утиной грудкой в медово-горчичном соусе Хеллманн’с. Роти: мука пшеничная и цельнозерновая по 150г. Всего 300. Вода 180мл, масло растительное 1ст.л, соль 1чл. Грудка утиная 2шт, соль-перец, по горсти рукколы, черри, корнишонов, медово-горчичный соус Хеллманн’с по вкусу. 1. Муку смешать с солью, добавить воду и масло. Вымесить тесто. Я вымешиваю минут 7-8. Прилипать не должно. Убираем в пакет. 2. В холодильник можно не убирать. Кстати, в тесто можно добавить куркуму, зиру и кориандр. Будет Индия. А можно прованские или итальянские травы и будет Франция или Италия. Тут вам решать. 3. Утиные грудки обрезать от лишнего жира и пленок. Если есть горелка, можно пройтись по коже, чтобы избавиться от остатков перьев. По утиной коже, да. 4. Сковорода разогрета как следует, жарим утку кожей вниз, чтобы вытопился жир. Минут 5-7, переворачиваем еще минут на 5-7, накрываем пергаментов и убавляем огонь. Еще минут на 5. 5. Важно не пересушить утку, оставьте ее средней прожарки, но это моя рекомендация и не обязательно учитывать мое скромное мнение. Делайте как вам нравится. 6. Утку заворачиваем в фольгу, она там будет доходить/отдыхать. В это время жарим роти. 7. Отщипываем от общего теста кусочек примерно с теннисный мяч, раскатываем на небольшом количестве муки лепешку примерно 15см в диаметре, 2мм толщиной и жарим по 1.5-2 минуте с каждой стороны на сухой, хорошо разогретой сковороде. 8. Готовые роти можно смазать маслом. Любым. 9. Чтобы роти раздулись в шар, нужно подержать их над открытым огнем. Но не у всех газовая плита и не все в походе. Так что будем по-простому делать. На сковороде. 10. Нарезаем утку, можно без кожи, собираем блюдо в любой комбинации. Можно соусом промазать саму лепешку, можно размешать в соусе утку. Так сочнее, особенно если вы ее пересушили. 11. Зачем мы используем соусы? Чтобы разнообразить и подчеркнуть вкус блюда. К примеру, если запечь картофель по-деревенски и подать его с чесночным соусом от Хеллманн’с сегодня и с соусом «черный перец» завтра, никто и не поймёт, что это все тот же вчерашний картофель. 12. И это не только о кулинарии.