Мой любимчик — творожный бездрожжевой кулич с глазурью на желатине. В конце видео рецепт глазури — она действительно самая удачная, очень хорошо ложится и никаких сырых яиц. Творожный кулич получается мягкий, при этом плотный и влажный, вообще не сухой. Пробовали такой? А скоро выложу такой кулич с шоколадной начинкой 😉 На 1 кулич в форме Ø 10 см, высота формы 8 см: Яйца 2 шт. Сахар 200 г Творог 9% 200 г Сливочное масло 100 г Мука 200 г Разрыхлитель 5 г Ванильный сахар 5 г Изюм 30 г Курага 30 г Вяленая вишня 30 г Коньяк 50 мл Для глазури: Сахар 200 г Вода 50 мл Желатин 1 ст.л. Заранее вишню, курагу и изюм замочить в коньяке на сутки. Яйца взбить с сахаром до бела. Влить растопленное сливочное масло, снова взбить. Добавить протертый через сито творог, перемешать. Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать до однородной консистенции. Сухофрукты отдать, обсушить на бумажном полотенце. Курагу нарезать. Сухофрукты присыпать мукой, добавить в тесто и перемешать. Форму для кулича смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Форму заполнить тестом на 2/3, немного разровнять верхушку. Выпекать при 180° в течение 45 мин, убавить до 170° и выпекать ещё 15 минут. При необходимости верхушку прикрыть фольгой. Готовность кулича проверить шпажкой. Готовый кулич полностью остудить на боку, периодически переворачивая. Для глазури замочить желатин в 50 мл холодной воды где-то на полчаса. В сотейнике смешать сахар и воду, довести до кипения и снять с огня. Немного остудить, добавить набухший желатин и перемешать до его полного растворения. Горячий сироп взбить миксером на большой скорости примерно в течение 7-8 минут. Масса должна увеличиться в объёме, побелеть и загустеть. Нанести тёплую глазурь на остывшие куличи, украсить и дать ей застыть ч течение 4-5 часов. Мой канал в Max