Вчерашняя подборка Тартов напомнила мне, что у меня тоже есть отличный рецепт для вас😊 ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТ «РОЗА» (диаметром 23 см) Это потрясающий десерт! Нарежьте яблоки как можно тоньше, чтобы получилась роза с множеством красивых лепестков или второй вариант - много небольших роз собранных в букет. Тут уж как захочется вам. Основа из имбирного печенья: 1,5 стакана крошки имбирного печенья (примерно из 225 - 250 г печенья) 2 ст. ложки гранулированного сахара Щепотка соли 6 ст.ложек растопленного несоленого сливочного масла Начинка для франжипана: 3/4 стакана целых миндальных орехов, обжаренных и охлажденных. 1½ стакана гранулированного сахара 4 ст.ложки несоленого сливочного масла, размягченного 2 больших яйца 2 ст.ложки пшеничной муки 1½ ч. ложки миндального экстракта Яблочная начинка: 3 больших кисло-сладких яблока, например, сорта Gala Свежевыжатый лимонный сок 3 ст.ложки абрикосового джема Разогрейте духовку до 175°C, решетка - в середине духовки. Приготовление теста: В миске смешайте крошки имбирного печенья, сахар и соль. Добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте. Используя небольшой стакан равномерно распределите крошки по форме для тарта диаметром 23 см, бока тарта должны подниматься на 2,5 см. Поставьте форму для тарта на противень, перенесите в духовку и выпекайте до легкого подрумянивания, примерно 15 минут. Достаньте и оставьте остывать. Приготовление начинки: Миндаль измельчите до мелкой крошки, высыпьте в чашу кухонного комбайна, добавьте сахар, размягченное сливочное масло - взбейте до однородной массы (около 20 секунд). Добавьте яйца, муку и миндальный экстракт; взбивайте до полного смешивания (30 секунд). Переложите франжипановую начинку в остывшую основу для тарта и разровняйте поверхность с помощью кондитерской лопатки. Приготовление яблочной начинки: Разрежьте яблоки на 3 части вертикально через сердцевину, в каждой части под углом вырежьте сердцевину. Дальже нарежьте каждую часть яблока тонкими полумесяцами толщиной примерно 2-3 мм. Переложите ломтики яблок в глубокую миску и добавьте достаточно лимонного сока, чтобы яблоки были полностью покрыты. Аккуратно перемешайте, чтобы они не потемнели. Сборка тарта: Начиная с внешнего края тарта, разложите яблоки плотными концентрическими кругами, кожурой вверх, прижимая плоской стороной к франжипану, перекрывая каждый уже находящийся в форме ломтик примерно наполовину . Старайтесь располагать ломтики яблок как можно вертикальнее. Плотно ставьте круги. По мере продвижения к центру кусочки могут ломаться, это нормально. Когда вы доберетесь до центра - сверните тонкий ломтик и вставьте несколько кусочков в его центр, чтобы получилась форма, похожая на сердцевину цветка Собранный тарт выпекайте в предварительно разогретой до 170°C духовке минут 40 или до тех пор, пока яблоки не начнут подрумяниваться и не станут мягкими. Выньте из духовки и дайте остыть минут 10 . Тем временем приготовьте глазурь: В маленький ковш добавьте абрикосовый джем и 1-2 ч.ложки воды; перемешайте. Нагревайте на среднем огне пока джем не станет жидким. Снимите с плиты и, используя кулинарную кисть, смажьте абрикосовой глазурью все ломтики яблок. Полностью остудите тарт, нарежьте порционно. Приятного аппетита!❤️