Блюдо дня – турецкий горох, он же баранья голова. Догадались, о чём речь? Обнаружил я в своих закромах нут и решил его приготовить повкуснее. Научное название этой бобовой культуры – Cicer arietinum, и буквально переводится как «горох бараний». Приглядитесь к горошине нута: действительно её форма с характерным выступом напоминает голову барана с закрученными рогами. А слово Cicer вам ничего не напоминает? Был такой оратор, философ и политический деятель в Древнем Риме – Марк Туллий Цицерон. Своё знаменитое прозвище он получил из-за бородавки, которая выглядела как горошина. Как вы уже можете догадаться, нут – одна из древнейших возделываемых культур на планете. Археологи находили его в слоях, относящихся к 9500 году до н. э. Родиной нута считается территория между юго-востоком Турции и северной Сирией. Он непременно присутствует в большинстве основных блюд и закусок Центральной Азии и Ближнего Востока. Великий Гомер в своей «Илиаде» упоминал нут, да и древние римляне с удовольствием употребляли бараний горох, полагая, что помимо питательных качеств он положительно влияет на потенцию и спермообразование. Вот какую древнюю штуку я взял в оборот. Отмочил нут в холодной воде (просто оставил в кастрюле на ночь), потом отварил его в течение получаса. Продукт, в принципе, готов к употреблению, но мы его немного улучшим. Я поджарил половину луковицы и добавил в жарёху сваренный нут. Добавил зелени (петрушка и кинза) и марокканских специй. Вот и всё. По-моему, прекрасно. А вы используете нут в своей кулинарии? В каких блюдах?