Теперь это мой самый любимый гарнир! Табуле — это классический ближневосточный салат, основанный на булгуре, свежих овощах и зелени. Он легкий, питательный и отлично подходит как самостоятельное блюдо или гарнир. (Я приготовила с киноа) Ингредиенты на 4 порции: - Булгур (мелкий) — 200-250г (сухой вес) - Помидоры — 200-250 г (примерно 2 средних помидора) - Огурец — 150 г (1 средний огурец) - Зеленый лук — 20 г (примерно 4–5 перьев) - Петрушка — 30 г (плотно набитый пучок) - Мята свежая — 10 г (примерно 10–12 листиков) - Лимонный сок — 3 столовые ложки (примерно от 1/2 лимона) - Оливковое масло — 3 столовые ложки - Черный молотый перец — щепотка Пошаговый рецепт: - Промойте булгур под холодной водой до прозрачной воды. - В кастрюле доведите до кипения 500 мл воды (или бульона для более насыщенного вкуса). - Добавьте булгур в кипящую воду, немного посолите, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 10–12 минут, пока вода полностью не впитается. - Снимите с огня, дайте настояться под крышкой еще 5 минут. После этого слегка взбейте булгур вилкой, чтобы он стал рассыпчатым. Остудите до комнатной температуры. - Помидоры нарежьте мелкими кубиками. Если кожица слишком плотная, можно предварительно ошпарить их кипятком и снять кожицу. - Огурец очистите от кожуры (по желанию) и нарежьте такими же мелкими кубиками, как помидоры. - Зеленый лук мелко нарежьте. - Петрушку и мяту тщательно промойте, обсушите и мелко порубите ножом. В большой миске смешайте остывший булгур, нарезанные помидоры, огурец, зеленый лук, петрушку и мяту. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком и щепоткой перца. Советы: - Для более яркого вкуса можно добавить немного чеснока (1 зубчик) в заправку. - Если любите остроту, добавьте немного красного перца хлопьями или мелко нарезанный свежий перец чили. - Табуле можно приготовить заранее, но заправлять его лучше непосредственно перед подачей, чтобы сохранить свежесть зелени. - Булгур можно заменить на киноа, если у вас непереносимость глютена.