🧀 Это один из самых спорных продуктов в рационе. Одни считают его вредным из-за жира и соли, другие едят каждый день без последствий. Истина, как обычно, в деталях. Разберёмся, что на самом деле дают сыры организму и чем они отличаются друг от друга 👇 #ЧТОТУТЕСТЬ 1) Белок, жир и сытость Сыр - это концентрированный источник животного белка и насыщенных жиров. В среднем 100 г твёрдого сыра содержит около 25-30 г белка и 25-35 г жира. Вместе с этим вы получаете: - кальций в хорошо усваиваемой форме - витамин K2 - особенно в выдержанных сортах - витамины группы B - фосфор На практике это даёт: - длительную сытость - поддержку костной ткани - участие в работе нервной системы - поддержку мышечной массы Многое зависит от вида сыра и степени его обработки. ⸻ 2) Кальций и кости Сыр - один из лучших пищевых источников кальция. В 100 г твёрдого сыра содержится 700-1000 мг кальция - это близко к суточной норме для взрослого человека. Важный момент: кальций из сыра усваивается хорошо, потому что идёт в связке с жиром и белком. Это лучше, чем большинство растительных источников кальция. Больше всего кальция обычно содержат: - пармезан - эдам - гауда - твёрдые швейцарские сыры ⸻ 3) Витамин K2, пробиотики и ферменты Сыры дают то, о чём редко говорят. 🧀 Выдержанные твёрдые сыры богаты витамином K2 - он направляет кальций в кости, а не в сосуды. Особенно актуально в связке с витамином D. 🧀 Мягкие сыры с живой культурой камамбер, бри - содержат живые бактерии, которые поддерживают микробиоту кишечника. 🧀 Рассольные сыры фета, сулугуни - меньше жира, больше соли, хорошо переносятся при чувствительном ЖКТ. 🧀 Творожные и свежие сыры рикотта, маскарпоне - мягче для пищеварения, меньше лактозы. Чем отличаются популярные сыры 🧀 Пармезан максимум белка и кальция, минимум лактозы - хорошо переносится при непереносимости. 🧀 Бри и камамбер живые культуры, мягкая текстура, поддержка микробиоты. 🧀 Фета меньше калорий, больше соли, хороший вариант как добавка к блюдам. 🧀 Гауда и эдам универсальные, богаты K2, хорошо усваиваются. 🧀 Рикотта лёгкий белковый сыр, минимум жира, подходит при проблемах с ЖКТ. 🧀 Плавленый сыр технически это уже не сыр - это переработанный продукт с добавками, солями-плавителями и минимумом пользы от оригинала. Сколько сыра можно есть Сыр - это часть рациона, а не самостоятельный приём пищи. Рабочая схема: - 30-50 г в день - как дополнение к основному приёму пищи Лучше всего сочетать сыр с: - овощами - цельнозерновыми продуктами - зеленью Так он насытит и не создаст избытка насыщенных жиров. Когда с сыром стоит быть осторожнее - при выраженной непереносимости лактозы - выбирать твёрдые выдержанные сорта - при заболеваниях почек - из-за высокого содержания фосфора и соли - при склонности к отёкам - рассольные сорты содержат много натрия - при подагре - выдержанные сыры содержат пурины В таких ситуациях важны вид сыра и размер порции. Разнообразие, умеренные порции и выбор в пользу натуральных сортов без лишних добавок - вот и весь принцип. Напишите, что разобрать дальше в рубрике #ЧТОТУТЕСТЬ: 🥫 консервы 🐟 рыба 🥚 яйца 🫙 ферментированные продукты