🖤Специи и истории о них🖤 ГВОЗДИКА ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 🤩ифы и легенды 🤩Есть легенда жителей Молуккских островов (родина гвоздики). Они считали обязательным высаживать саженец гвоздики в знак рождения ребёнка. При этом верили, что если с деревом что-то случится, то будущее ребёнка будет обречено. 🤩Считается, что гвоздика обладает защитными свойствами, дарит любовь, помогает изгонять злых духов и приносит деньги. 🤩Говорят, что она способна остановить сплетни. 🤩Если носить ее на себе, она может привлечь романтические чувства и утешить скорбящее сердце. 🤩акты 🤩Эту пряность делают из нераскрывшихся бутонов тропического дерева, высотой 10–12 м. Урожай собирают с деревьев старше 6 лет, вручную скребками и сушат на солнце 🤩Содержит эфирное масло (до 20%), а также гликозиды, кариофиллен, олеаноловая кислота, слизи, гумулен, жировые и дубильные вещества, витамины А, В1, В2, РР, С, минеральные вещества магний, кальций, натрий, фосфор, железо. 🤩Одна из древнейших специй, которой торговали. Ее даже находили в Сирии в керамических сосудах, датируемых 1721 годом до нашей эры. 🤩Исторически римляне и греки, а также индийцы и китайцы использовали гвоздику в медицине 🤩уть специи 🤩Гвоздика была завезена в Александрию еще в 176 году нашей эры.    🤩В Европу она попала в 4 веке с арабскими торговцами через Александрию. В то время она ценилась на вес золота из-за расстояния, которое преодолевала, а также из-за своей важности в консервировании продуктов и медицине. 🤩На протяжении веков мировая торговля гвоздикой монополизировалась различными странами. Португальцы перехватили её у арабов в 15 веке, голландцы — у португальцев в 17 веке. Во второй половине 18 века французы контрабандой ввозили гвоздику из Восточной Индии на острова Индийского океана и в «Новый Свет», разрушив голландскую монополию.   🤩Сегодня Танзания является крупнейшим в мире экспортером гвоздики, большая часть которой выращивается на острове Занзибар. Индонезия по-прежнему остается крупнейшим в мире производителем 🤩рименение 🤩Повышенные температуры, особенно кипячение, лишают гвоздику аромата, а вкус основного блюда становится горьким. Это свойство диктует правило - чем позже гвоздику закладывают, тем тоньше ее вкус и аромат. Гвоздику добавляют в маринады в процессе их приготовления вместе с другими компонентами, в тесто и фарш — до тепловой обработки, в мясные блюда — за 10-15 минут до готовности, в бульоны, супы, компоты — за 3-5 минут до готовности 🤩Гвоздику с незапамятных времен использовали не только как пряность, но и как лекарство: ➡️для облегчения при заболеваниях дыхательных путей ➡️улучшает пищеварение, возбуждает аппетит, помогает бороться с диареей, запором, вздутием живота ➡️служит хорошим антисептиком ➡️способствует сохранению зрения в пожилом возрасте ➡️эфирное масло — компонент обезболивающих, противопростудных мазей и бальзамов ➡️используется как средство для отпугивания насекомых ➡️если жевать целые бутоны, можно замедлить образование зубного налета и избавиться от бактерий в ротовой полости ➡️помогает организму более эффективно использовать инсулин (по способности нормализовать уровень сахара она похожа на корицу) ➡️улучшает кровообращение и снижает кровяное давление И это - не весь перечень свойств! 🤩В обычных пищевых или лечебных дозах не имеет противопоказаний. С эфирным маслом дело обстоит иначе. Оно чрезвычайно едкое. Никогда не используйте в чистом виде! 🤩нтересно 🤩Из апельсина и гвоздики делают помандеры. В свежий цитрус красиво втыкают гвоздички и сушат в духовке при низкой температуре. Аромат от шара чувствуется до 3–6 месяцев. 🤩Простой тест на качество: брошенный в воду бутон гвоздики должен тонуть или плавать вертикально "шляпкой" вверх. Если плывет горизонтально, значит, эфирные масла, придающие аромат, уже улетучились. 🤩Молотую гвоздику надо покупать в самых минимальных количествах — она быстро портится и приобретает неприятный запах. Пусть ответы я знаю, но всё рав