Tea tiger По счастливому стечению обстоятельств в этом году будет сразу два чайных тигра. Впервые такой вид дань цуна у нас появился в 2023 и метко попал в сердце любителям категории Дань Цунов. ❓Что же такое чайный тигр? Это не сорт дерева, не технология обработки листа. На чаошаньском диалекте в Фенхуанчжен так называют ранний чай, который при определенных обстоятельствах пробуждается ранней весной и стремительно вегетирует до основного массового сбора чая в регионе. ❓Что же делает его таким особенным? Исключительная редкость. Будет или нет этот чай зависит от распределения осадков и температуры зимне-весеннего сезона. Сухая холодная зима заставляет почки впасть в глубокий анабиоз. А теплое начало весны с обильными осадками пробуждает эти почки, который «взрывной» скоростью начинают вегетировать. Из-за этой скорости и стремительности его и называют тигром. Если эти побеги не собрать, то к основному сезону массового весеннего сбора они становятся грубыми, и потеряют свой особенный вкус. Поэтому их собирают и обрабатывают отдельно. Окно сбора чрезвычайно малое. Далеко не каждое дерево дает чайного тигра. обычно это встречается у ранних сортов Миланьсянь «Медовая орхидея», но есть и у других. Чайные фермеры выгодно используют паузу перед стартом весеннего сезона. На одном склоне у одного и того же сорта в зависимости от движения вод в почве может как появиться тигр, а может не появиться. Итоговое количество отдельного хозяйства редко превосходит пары десятков килограмм. ❓Особенность вкуса Тигр сочетает в себе лучшее от зимнего и весеннего чаев. От зимних сюэпяней ему достается невероятная свежесть, тигриная напористость и чистота аромата. А от весеннего насыщенный медовый вкус. Этот чай еще называют Сюэ Чунь Дань Цун «Снежно весенний дань цун» Ждем в апреле