86-летняя бабушка Хыонг, которая 53 года готовит одно и то же блюдо «Маленькая чашка бань бео, в которой уместилась целая жизнь». В Далате есть заведения, которым не нужны огромные вывески или шумная реклама, но люди помнят о них и приходят сюда целыми поколениями. Bánh Bèo Bà Hường (Бань Бео бабушки Хыонг) — именно такое место. История закусочной началась в 1968 году, когда госпожа Хыонг самостоятельно училась готовить эти рисовые лепешки. У нее не было учителей — только бесконечные пробы и ошибки. Понадобилось 5–10 попыток, чтобы получить ту самую идеальную партию. На собственном опыте она вывела «тот самый» рецепт и остается верна ему уже более 50 лет, начиная с 1973 года. Сегодня, в возрасте 86 лет, она по-прежнему каждое утро в 5 часов вместе с дочерью начинает готовить тесто и разжигать пароварки. Заведение открывается в 9 утра и работает до вечера, пока не закончится приготовленное за день. Для нее качество всегда важнее количества: когда порции заканчиваются, работа прекращается. Порция бань бео здесь очень простая: нежное рисовое тесто на пару, начинка из сушеных креветок и свинины, подается с колбасками ча и чашкой насыщенного рыбного соуса. Цены остаются доступными — в духе ее многолетнего принципа «зарабатывать собственным трудом». В рамках серии «Владельцы заведений, влюбленные в Далат», мы поняли, что особенным это место делает не только еда, но и гости, которые приходят сюда десятилетиями. Кто-то ел здесь ребенком, а теперь приводит своих внуков. Те, кто уехал далеко, возвращаются в эту лавку при каждой поездке в Далат, просто по привычке. 53 года — это не просто цифра. Это путь стойкости, доброты и любви к своему делу. И, пожалуй, именно эта простота создает тот вкус, который невозможно забыть. 📍на карте