🍝 безумно вкусные равиоли с рикотой & шпинатом Вкусно всё! От нежнейшего теста до пряной креветки и сливочной начинки со шпинатом, она оч вкусная! нооо сливочный соус мне не оч зашел, и в следующий раз мы просто добавили кусочек сливочного масла Ингредиенты: 🥚 2 шт яйца 🌾 200 г муки 🧂 щепотка соли 🫒1 ч.л оливкового масла * если хочется больше теста, то + 1 яйцо и 100 грамм муки Для начинки: 🧀 200 г рикотты + немного тертого пармезана можно добавить 🌿 100 г шпината 🧂 соль по вкусу 🌶️ чёрный перец 🌰 1/2 ч.л мускатного ореха Для Соуса: 🧈 30 г сливочного масла 🧄 2 зубчика чеснока 🥛 200 мл сливок 🧀 пармезан по вкусу 🍤 креветки по желанию Приготовление: 1⃣Просеять муку 2⃣Добавить яйца, щепотку соли и масло, венчиком взбить яйца и замесить эластичное тесто. Завернуть тесто в плёнку и дать отдохнуть ~ 30 минут 3⃣Делаем начинку: мелко нарезать шпинат,обжарить на сухой сковороде до оседания. Остудить и очень хорошо отжать лишнюю влагу 4⃣Смешать шпинат с рикоттой, солью, чёрным перцем и мускатным орехом до однородности 5⃣Тесто тонко раскатать любым удобным способом (машинкой для пасты или скалкой) 6⃣Между листов выложить начинку , сформировать равиоли 7⃣Варить после закипания 2-3 минуты в подсоленной воде Креветки обжарить с веточкой разморина и чесноком Для соуса: растопить немного сливочного масла, влить сливки и добавить по желанию специи. Томить на медленном огне, не доводя до кипения. В конце добавить тёртый пармезан. #рецепты